天天有好料：第3站-槟城小吃之 粿汁

 上一次我的KL朋友阿祥来槟城时，他竟然会点名说要吃粿汁，吓了我一跳 ！原来他在KL就已经听过粿汁的名堂，槟城最独有代表性的小吃 ！ 

  

下来介绍这一档粿汁，我只吃过一次，不过感觉还不错，蛮好吃的！

潮州粿汁·越夜越有味

不好意思，別問我這檔口什麼招牌，因為它真的 只有‘鴨粥粿汁’4個字。此時，涼風徐徐，和白天的燥熱成反比，到了晚上逐漸熱鬧起來，那段 短短幾個小時裡充滿生氣。

粿汁是潮州小吃之一，當年中國南來的潮州人也把自己的飲食文化融入了南洋的生活裡。三角形的粿 片，已經熱水燙熟就會捲成一團，一碗熱騰騰像粿條般滑溜的粿片，淋上濃味的滷汁，再加點滷蛋、鹵豬腸、鹵豬耳、豆干、滷肉等，就是經濟好吃又豐富的一頓 了。在60年代，粿汁在檳城是很經濟的傳統小食之一。但，粿汁得趁熱吃，冷了又是另外一回事。

“我們賣粿汁賣了很多年，大概有30多年，一直都是在汕頭街。”老闆從14歲開始，已經經營到現在，生意好得不得了。雖然說粿汁在檳城到處可見，可是加滷鴨的相信還是只此一家。很多時候鴨粥粿汁位子有限，不過顧客還是願意在旁等位子。 

遵循古方調製法

老板表示，滷鴨粿汁並不是什麼創意創新的配搭，他只不過是遵照古早人的智慧，把滷鴨、豬紅、豬耳、豬頭皮、豬心、豬腸等加入粿汁裡。 “其實粿汁最基本的配搭就是粿片加滷汁，然後再加入其他內臟等的雜料。”傅明權強調。

而這一碗潮式古早味的湯底，卻是需要每天用上4、5小時來熬煮，保證湯頭鮮甜濃郁，伴著粿片吃一流。除了遠近馳名的粿汁，鴨粥也是這裡的招牌之一，把白粥加入滷汁，還有一些內臟滷肉滷蛋等，最好吃的方式當然是拌勻所有的材料，趁熱把粥送進五臟腑。

鴨粥粿汁檔
地址：Jalan Kimberly, Pulau Pinang, Malaysia.
電話：012-465 9900
營業時間：6:30pm-11:30pm 

这一些资料都是在报纸上看到的 ，还有一些是网上的 。